EL ROCOTO RELLENO
HISTORIA DEL ROCOTO RELLENO: La leyenda del Rocoto Relleno Cuentan que la creación del Rocoto Relleno ocurrió cuando un hombre llamado Manuel Masías, un reconocido cocinero arequipeño, tuvo que cocinarle al diablo para recuperar el alma de su hija Delphine, quien había muerto a temprana edad y a quien Lucifer tenía cautiva. Para cumplir su objetivo, el chef tuvo que preparar un banquete que encantara a Lucifer, así que decidió crear el Rocoto Relleno, mezclando sabores de ensueño. Por otro lado, este plato típico ha formado parte de la mesa de las poblaciones rurales de años atrás ya que se servía en picanterías acompañado con la deliciosa chica de jora. Lo interesante es que con el pasar del tiempo, la población criolla burguesa incorporó este plato a sus recetas, brindándole un valor importante dentro de la gastronomía arequipeña. PREPARACION DEL ROCOTO RELLENO Ingredientes 6 rocotos sin venas ni pepas 6 cda. azúcar 4 cda. vinagre blanco 1 cda. aceite 1 tz. cebolla picada ...